Loading...
น้ำตกหมู

น้ำตกหมู

น้ำตกเนื้อติดมัน

น้ำตกหมู

น้ำตกเป็นอาหารที่คนไทยรู้จักกันมานานเป็นอาหารที่มีรสชาติจัดจ้านถูกปากคนไทยจะมีขายตามร้านส้มตำ  ต้มแซ่บต่างๆ คนส่วนใหญ่จะสั่งน้ำตกทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ น้ำตกที่อร่อยส่วนมากจะใช้เนื้อติดมันเพราะจะมีความหอมของเนื้อและมัน ชวนให้น่ารับประทานมากขึ้น อาหารที่จะทานคู่กันกับน้ำตกเนื้อนอกจากข้าวเหนียวร้อนๆ ก็อาจจะเป็นเนื้อทอดแดดเดียว และอ่อมเนื้อร้อนๆ การรับประทานน้ำตกที่ขาดไม่ได้อีกอย่างคือผักสดต่างๆ ที่เคียงมาด้วยเช่นโหระพา ซึ่งมีสรรพคุณมากมายเช่นช่วยขับลม  ถั่วฝักยาวอร่อยกรุบกรอบ หรือจะเป็นกะหล่ำปลีก็เข้ากันกับทุกเมนู
น้ำตกหมู
น้ำตกหมู

ส่วนประกอบ มีดังนี้

  1. เนื้อวัวติดมันเปื่อยๆ
  2. หัวหอมแดง
  3. ต้นหอม
  4. ผักชีฝรั่ง
  5. สะระแหน่
  6. พริกป่น
  7. ข้าวคั่ว
  8. มะนาว
  9. น้ำปลา
  10. ซอสปรุงรส
  11. ผักตามชอบเช่นถั่วฝักยาว,กะหล่ำปลี,โหระพา

วิธีทำ

  1. เริ่มจากเตรียมข้าวคั่ว นำข้าวเหนียวมาคั่วกับตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า ทำการคั่วไปเรื่อยๆด้วยไฟอ่อนจนข้าวหอมมีสีเหลืองทั่วกัน แล้วจึงตักมาพักไว้ให้เย็นจากนั้นนำตะไคร้ ใบมะกรูดและข่าออก แล้วจึงนำข้าวที่คั่วแล้วไปปั่นหรือตำก็ได้ตามความถนัดเสร็จแล้วจะได้ข้าวคั่วที่หอมมาก
  2. เตรียมหัวหอมแดงมาปอกเปลือกแล้วซอยบางๆ ต้นหอมล้างให้สะอาดแล้วซอยเอาไว้ ผักชีฝรั่งล้างให้สะอาดแล้วซอยเช่นกันส่วนใบสะระแหน่ล้างให้สะอาดแล้วเด็ดเอาแต่ใบ
  3. นำเนื้อวัวมาล้างให้สะอาดจากนั้นนำมาหมักด้วยซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันหอย น้ำมันพืช คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใช้มือนวดให้เข้ากัน หรือหากใช้ค้อนสำหรับทุกเนื้อทุบก็จะทำให้เครื่องปรุงเข้าไปในเนื้อมากยิ่งขึ้น จากนั้นก็นำใส่ภาชนะที่มีฝาปิด หรือหากไม่มีก็ให้เอาพลาสติกแล็ปภาชนะไว้ก่อนนำไปหมัก โดยให้นำไปหมักในตู้เย็นช่องธรรมดาไว้สัก 5-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืนได้ยิ่งดี
  4. จากนั้นเมื่อหมักได้ที่แล้ว ให้นำมาย่างด้วยเตาถ่านจนสุกเท่าๆ กันทั้งสองด้าน (ทั้งนี้หาชอบแบบมีเดียมแล ก็อย่าให้เนื้อสุกมากเกินไป) และเมื่อย่างเสร็จให้นำออกมาพักไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้ความชุ่มชื่นกลับเข้าไปในเนื้อ
  5. นำเนื้อที่ได้มาหั่นสไลด์บางๆ ประมาณ 1-2 เซนติเมตร
  6. ตั้งหม้อปรุงตั้งไฟแล้วนำน้ำซุปไก่ หรือน้ำเปล่า ลงไปต้มเล็กน้อยพอคลุกขลิก เมื่อน้ำเดือด ให้นำเนื้อย่างที่หั่นแล้วใส่ลงไปคลุกเคล้าจนเนื้อสุกแบบที่ชอบ (คือสุกมากหรือน้อยตามที่ต้องการ) แล้วปิดไฟ
  7. นำมาปรุงด้วยน้ำปลาและซอสปรุงรส เติมมะนาว พริกป่นและข้าวคั่ว ชิมรสชาติตามชอบแล้วจึงใส่หัวหอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และสะระแหน่ที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟพร้อมทาน ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ แกงอ่อมอีกสักถ้วย อร่อยเข้ากัน