Loading...
ปลาร้าบอง/แจ่วบอง

หม่ำขี้ปลา จ.ชัยภูมิ

มีลักษณะคล้ายปลาร้าชนิดหนึ่ง รสชาติค่อนข้างเปรี้ยว หมักกับข้าวเหนียว ส่วนผสมประกอบไปด้วย เกลือ กับกระเทียมตำให้เข้ากัน จากนั้นนำเนื้อปลาสด พุงปลา ไส้ปลา ขี้ปลา (ปลาตะเพียน หรือ ปลาน้ำจืดชนิดอื่นๆ) และข้าวเหนียวที่ซาวน้ำแล้ว ตำให้เข้ากัน

จากนั้นตักทั้งหมดลงภาชนะ (โหล หรือ ขวด หรือ กระปุก) หมักไว้พอประมาณ แล้วจึงสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้ โดยนำหอม กระเทียม ผัดใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่หม่ำขี้ปลา ผัดให้เข้ากันจนหอม ใส่ใบมะกรูด ตะไคร้ พริกป่น ไข่ไก่ ปรุงรสตามใจชอบ หรือใส่ใบตองแล้วนำไปย่างจนหอม กินแนมกับพริกสด ข้าวเหนียว และผักอื่นๆตามใจชอบ